Receta: Rollitos de merluza rebozados.

   Ingredientes:

• Un envase de Filetes de Merluza sin piel medianos 400 g Pescanova
• Pan rallado
• 100 g de jamón serrano picado muy pequeño
• Un huevo batido
• Una cucharada de perejil picado
• Dos cucharadas de harina
• El zumo de medio limón
• Media cebolla picada muy fina
• Un diente de ajo picado
• Un puñado de espinacas baby frescas
• Un mango maduro
• Unos tomatitos cherry
• Una pizca de pimienta
• Una pizca de Sal

Modo de preparación:

Descongelar los Filetes de Merluza según las indicaciones del envase. Poner los Filetes a macerar: en una fuente, salpimentar, rociar con el zumo de limón y dejar media hora.

En una sartén con aceite de oliva, pochar la cebolla y el ajo y añadir las  espinacas. Retirar la sartén del fuego e incorporar el perejil y el jamón. Salpimentar, remover y reservar.

Escurrir los Filetes de Merluza macerados. Extender sobre ellos un poco del salteado y enrollar. Sujetar con un palillo. Rebozar primero en harina, luego en huevo y finalmente en pan rallado. Freír en aceite bien caliente. Escurrir en un plato con papel absorbente.

Colocar un rollito en cada plato y adornar al gusto: puede ser con unos taquitos de mango y de tomates cherry… etc.