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domingo, 6 de marzo de 2016

Receta: Kringle.

Ingredientes:

Para la masa:
30 g de azúcar.
Raspadura de medio limón (sin nada de parte blanca).
120 ml de leche tibia.
30 g de mantequilla.
1 yema de huevo.
300 g de Harina de Fuerza Harimsa.
15 g de levadura fresca de panadería o 7-8 g de levadura seca.
Para el relleno:
50 g de mantequilla a temperatura ambiente.
60 g de azúcar.
2 cucharaditas de canela molida.
50 g de fruta confitada (puede sustituirse o combinarse con nueces, pasas...).
Para el glaseado:
20 g de clara de huevo.
50 g de azúcar glass.

Elaboración:

Masa:

Mezclamos en un bol , el azúcar la raspadura de limón, la leche tibia, la mantequilla y la levadura. Añadimos la yema y volvemos a mezclar. Incorporamos la harina y amasamos todo.
Le damos forma de bola y dejamos reposar en el bol tapándolo con film de plástico, hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora según la temperatura del sitio).

Durante este reposo preparamos el relleno:

Mezclamos la mantequilla, el azúcar y la canela.
Después de que haya doblado su volumen y con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa sobre papel de hornear, formamos un rectángulo (de aproximadamente 40 x 50 cm) y untamos con la mezcla de mantequilla, canela y azúcar distribuyendo por toda la superficie de la masa. Espolvoreamos la fruta confitada troceada, nueces, pasas o lo que se haya elegido.
Formamos un rollo con la masa como si fuera un brazo gitano.
Practicamos un corte por la mitad a lo largo, sin cortar uno de los extremos.
Ahora vamos cruzando cada una de las mitades cortadas dando la forma de trenza, dejando hacia arriba la zona del corte, quedando a la vista parte del relleno.
Por último, unimos los extremos dando forma de rosca y horneamos a 180 ºC unos 20 o 25 minutos.
Durante el horneado batimos ligeramente la clara de huevo con el azúcar glass (glaseado)
Una vez horneada la Kringle Estonia, y todavía caliente la pincelamos con el glaseado.



Ingredients:
For the mass:
30 g sugar.
Scrape half a lemon (without nothing of white part).
120 ml of warm milk.
30 g of butter.
1 egg yolk.
300 g of flour HARIMSA Force.
15 g of fresh baker's yeast or dry yeast 7-8 g.
For the filling:
50 g butter at room temperature.
60 g sugar.
2 teaspoons ground cinnamon.
50 g of candied fruit (can be replaced or combined with nuts, raisins ...).
For the glaze:
20 g of egg white.
50 g of powdered sugar.
Elaboration:
Dough:
Mix in a bowl, the grated lemon sugar, warm milk, butter and yeast. Add the egg and re-mix. We incorporate the flour and knead everything.
We give a ball and let rest in the bowl covering it with plastic wrap, until doubled in volume (about 1 hour depending on the temperature of the site).
During this resting we prepare the filling:
Mix the butter, sugar and cinnamon.
After it has doubled in volume and with the help of a roller extend the dough on baking paper, form a rectangle (about 40 x 50 cm) and spread with butter mixture, cinnamon and sugar distributed over the entire surface mass. Sprinkle the chopped candied fruit, nuts, raisins or whatever you choose.
We form a roll the dough like a gypsy arm.
We practice a cut in half lengthwise without cutting one end.
Now we cross each of the cut halves giving way to braid, leaving up the cutting area, leaving the view of the filling.
Finally, we join the ends of thread shaping and bake at 180 ° C about 20 or 25 minutes.
During baking slightly we beat the egg whites with powdered sugar (icing)
Once the Kringle Estonia baked and still warm with glaze pincelamos

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